第二堂圓頂葡萄乾土司、布丁麵包
這一堂因為老師有事，請了另一位溫老師代課，不同的老師，教法就不同，可以多學到一些。
例如若是分離蛋，要如何調成全蛋的比例?
雖然他不是教你如何一次考過，而是教實際在做麵包時的狀況，所以要注意的比較多，當時認為是比較複雜的。所以仍照著陳老師所教的方式為主。
葡萄乾在取好後先泡一下水再擰乾，等麵團攪拌好的最後階段再放入。整形時盡量讓葡萄不要露出來，烤的時候比較好看。
布丁餡考場會準備，如果發現不夠可以再拿。
第三堂山形白土司、紅豆甜麵包、橄欖形餐包
山形白土司是利用5個分割好的麵團，擀捲兩次放入烤模，順序要注意，力道同樣要放輕。
因為份量較大，烤的時間比較久。五個峰的高低落差不能太大，底部的洞也不能超過3公分 ，需要一點技巧。
紅豆麵包是第二次包，已經熟練很多，速度也可以加快。上火關太慢，有一點烤過頭了。
橄欖形餐包的整形方式也需要技巧，這個麵包的長度最長不能超過
老師教的方式是可以控制的很好的，有的同學抓不到技巧，長度總是會超過。
第四堂圓頂奶油土司、奶酥麵包、橄欖形餐包
奶酥餡要自己做，配方表中的蛋液顯然不夠，若奶酥餡太乾不好包，所以老師建議將蛋液增加。
另因為奶酥麵包易露餡，包的時候需要特別捏緊一點，烤的時候若溫度太高也容易露餡。
到了第四天，已將所有麵包都做過一次了。接下來的練習都能得心應手，可以說不太需要思考步驟，但是仍不能大意，直到考取證照。
後來的練習大致上沒有什麼特別的了。
第五堂圓頂葡萄乾土司、奶酥麵包、山形白土司
第六堂山形白土司、布丁餡麵包、橄欖形餐包
第七堂圓頂奶油土司、橄欖形餐包、山形白土司
第八堂山形白土司、奶酥餡麵
學科的練習從拿到書的那一天就開始，有一個線上測試的網站是土林高職提供的http://onlinetest.slhs.tp.edu.tw/
從上面測試練習會進步比較快，把自己不熟的記錄下來，再針對這個部分加強，成績應該會很不錯。
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