抹茶大理石麵包

食譜來源是荻山和也麵包機百變魔法書

麵包材料(5個)

高筋麵粉200g，酵母3g，水135g，鹽2g，糖15g，奶油10g

麵包麵團功能

抹茶片材料

砂糖30g，低筋麵粉20g，抹茶粉5g，水35g，沙拉油10g

粉類過篩，鍋子放糖、粉類、加水攪拌均勻，加油混合，開火加熱不停攪拌至成團。

放入袋子或保鮮膜整成13*13cm，冷藏。

麵團取出滾圓休息15分，擀成20cm正方形，放上抹茶片包起來捏緊，擀成30*20cm長方形三折，轉向再擀開三折，三折共三次，最後再擀成26*16cm，長向的兩端各切下0.5cm，剩下切成5等份長條。對折留2cm，中間切一刀，攤開麵團把麵團繞進中間的圈裡面，繞兩次整形好放在烘焙紙上發酵40分。

180度烤15分。

 

擀的時候不太好施力，也擔心麵皮破掉，力道不敢太強，如果麵團也放冰箱冰一下應該會比較好做，就像丹麥麵包那樣。

一開始不確定書中的烤盤大小，經過這次試作，大概了解是30L左右的，烤好邊邊有一些黏在一起，但是無妨，麵包一樣好吃。