帶著緊張的心情開始了丙級烘焙麵包類第一堂課奶油圓頂土司、紅豆麵包
老師簡單的自我介紹後，就開始說明考試的原則。這個部分是固定的，任何考場都一樣。
麵包的製作就和書上寫的有些出入，還是以老師說的為準，畢竟聽說到目前為止還沒有學生沒考過。
本來以為要背各類麵包的材料百分比，還好是不用，只要會計算出總量和各項的倍數，寫清楚步驟就好。
丙級烘焙麵包類術科考試時間是5個小時，包含計算和取料、製作，今天是在4個多小時做好。
材料取好就設定烤箱溫度。必須錯開兩類麵包的製作，否則會太趕。
發酵箱的溫度不用自己調，除非溫度和濕度不對再反應給考場人員。烤箱則是要自己設定。
從計算、取料和秤重就需要非常注意，各項材料都要正確，是幫助接下來不會出錯的第一步。
直立式的攪拌機第一次操作，有許多不熟。平常在家都用麵包機攪拌，不太需要注意什麼。但是攪拌機就不一樣，不小心就可能造成無法挽回的後果。
第一天是最累的，要適應整個操作順序，腦中還要不斷提醒自己要注意什麼。
土司對我來說是最簡單的項目，擀捲的力道不能太重，這一點平常就有注意，所以沒有什麼問題，出來的成品也不錯。
紅豆麵包的包餡和自己在家做時不一樣，要用包餡匙包，手不能直接碰到紅豆餡，包餡的方式依老師所教的進行，有一點點笨手笨腳的，速度非常慢，小心的把每一個包好要花不少時間。
在進行發酵後要取出來烤時因為太緊張沒拿好烤盤，麵團擠在一起了，把自己嚇了一大跳。還麻煩老師幫忙整理。烤出來還是有幾個露餡了，但是樣子還可以。
看得出來麵團被撞到過，凹了一點點‧‧‧‧
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